Élelmiszer alapismeretek a vendéglátó szakterület számára

További információk
Külön fejezet mutatja be az élelmiszerek és az ételek min?ségének meg?rzését biztosító törvényeket és el?írásokat, ezen belül a HACCP rendszer alapjait és alapelveit. Az élelmiszerek f? csoportjain belül a tej és termékei, a hús és a húsipari termékek, a halak, a gabonafélék és termékeik, a süt?ipari termékek, a természetes édesít?szerek, az étkezési zsiradékok, a zöldségfélék, a gyümölcsök jellemz?it ismerteti. A kávé, a tea és a kakaó feldolgozásáról, készítésének szabályairól, valamint az ételkészítés segédanyagairól is szó esik.